David Sarajishi war ein Pionier der Cognac Produktion, benutzte klassische Techniken in Russland. Er war der erste der 1884 mit der Produktion von Georgischen Cognac begann.
SARAJISHVILI ENISELI wird aus den ältesten Weinbrand Spirituosen hergestellt und gehört zur einzigartigen Kollektion von David Sarajishvili, dem Gründer des Georgischen Weinbrandes. Eine spezielle individuelle Art welche diesen Weinbrand von den anderen unterscheidet, indem er verschiedene Typen spezieller Trauben (Shulda-Eniseli Micro.Zone) der georgischen Wein herstellenden Regionen verwendet. Das durchschnittliche Alter beträgt 14 Jahre. Er besitzt eine helle goldene Farbe, einen samtigen weichen Geschmack.
